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ORIGINE
RACINES CUBAINES
Une atmosphère animée, un savant mélange de musique, de cigares et une grosse dose de joie de vivre dans le calme et la décontraction : c´est ça Cuba, la patrie du Havana Club. «L´île du rhum» réunit les conditions parfaites et les ingrédients nécessaires aux recettes spéciales et à la production du rhum unique Havana Club. La canne à sucre mondialement connue, le climat favorable des Caraïbes, le sol fertile ainsi que le savoir-faire artisanal remarquable des «Maestros Roneros» confèrent au rhum sa spécificité et complètent le goût cubain L´art de la distillation, du stockage et de l´assemblage des meilleurs rhums est maintenu dans une longue tradition et transmis aux générations suivantes. Les Cubains considèrent Havana Club comme emblématique de leur pays et le nom représente également la tradition de la production de rhum en association étroite avec le style de vie cubain.
PRODUCTION
La production de rhum est un savoir-faire, tout comme le goût unique de Havana Club lui-même. De la recherche des bons champs de canne à sucre à la production d´une mélasse épaisse, en passant par la fermentation et des années de stockage, tout est strictement supervisé, contrôlé et amené à la perfection par les «Maestros Roneros».
Après la première distillation, les «aguardientes» claires et ardentes - la véritable âme du rhum Havana Club - passent par les étapes de vieillissement, d´assemblage et de sélection pour devenir la «madre» (la «mère», la base du rhum). Le maître rhumier choisit de vieux fûts de chêne blanc pour le vieillissement afin que le rhum puisse respirer, et des fûts plus jeunes pour le tannage du rhum. L´art de «l´añejamiento» (le vieillissement), basé sur le vieillissement et le mélange répétés, est l´essence du rhum Havana Club et une approche qui respecte au plus haut point la tradition cubaine. Les recettes des rhums nobles sont des secrets bien gardés que seuls les maestros les plus chevronnés connaissent.
LES MAÎTRES DU RHUM
Les célèbres «Maestros Roneros» sont les garants des traditions, de l´artisanat et des secrets de Havana Club. Un «Maestro Ronero» connaît chaque tonneau qui lui est confié et en contrôle constamment la qualité. Il sélectionne les fûts de chêne, décide des durées de maturation et des univers de saveurs, et veille sur le secret bien gardé de la production du rhum. Chaque maître rhumier transmet son expérience et son art à son élève, qui l´accompagne pendant au moins 15 ans. Pendant cette période de formation, il affine ses sensations gustatives et ses sens et apprend la sélection des bonnes matières premières, la distillation minutieuse et le processus de maturation ultérieur.
Maestro José Pablo Navarro Campa est «Maestro Ronero» chez Cuba Ron depuis 1971. Il est responsable de certaines des plus importantes créations de rhum Havana Club et incarne les exigences de qualité les plus élevées.
Par exemple, Havana Club Añejo Especial, le mélange savant de jeunes rhums blancs et de rhums bruns plus anciens, est l´un de ses développements personnels. Don Navarro se fixe les exigences les plus élevées pour le rhum. Pour lui, la qualité des spiritueux et leur avenir sont étroitement liés.
