RICARD

LES PASTIS

DE PROVENCE

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RICARD

Ricard ist ein Anis-Schnaps, dessen goldene Farbe sich mit der Zugabe von Eiswürfeln in ein helles Gelb verwandelt. Das französische Kultgetränk wird typischerweise mit stillem Wasser gereicht.

Ricard wird seit 1932 in Marseille hergestellt. Zunächst werden hierfür Fenchel und Sternanis die natürlichen Öle entzogen. Anschliessend werden Süssholzwurzeln zerstossen und in einem geschlossenen Behälter auf ein Sieb gelegt. Durch ständiges Übergiessen mit Wasser und Alkohol werden ihnen die natürlichen Säfte entzogen. Die Grundzutaten werden mit verschiedenen aromatischen Kräutern, Wasser, Karamell und zweifach destilliertem, neutralem Alkohol verschnitten und in Alkohol mazeriert. Am Ende des Herstellungsprozesses wird das Getränk dreifach gefiltert.

IMPRESSIONEN

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HERKUNFT

GENUSS AUS DER PROVENCE

Zunächst einmal eine Kleinigkeit vorweg: Natürlich geht es hier um ein Getränk - Ricard. Aber was genau ist Ricard? Nach seinen Eckdaten ist er eine Spirituose mit 45% Vol. Alkohol, die man mit kaltem Wasser trinkt und die aus Kräutern, Anis und Lakritzsaft besteht. Aber das ist keinesfalls alles, was Ricard zu Ricard macht. Und um zu zeigen, was Ricard wirklich ist, möchten wir die Geschichte ein wenig genauer beschreiben.

Die TRADITION DES SÜDEN FRANKREICHS

Seinen Namen hat Ricard von seinem Entdecker: Paul Ricard, der 1932 dieses aromatische Getränk nach einem alten Rezept herstellte. Er kombinierte die aromatischen Pflanzen der Provence, den Süssholzsaft des Mittelmeerraumes und den chinesischen Sternanis zu einer würzig-harmonischen Erfrischung, die seitdem aus dem provenzalischen Leben nicht mehr wegzudenken ist und die sich schnell in alle Welt verbreitete. Sicherlich lag dies an seinem einzigartigen Geschmack. Aber es verband sich schon bald noch etwas anderes mit ihm: Das Ritual des Aufgiessens mit Eiswasser und der darauffolgende Wechsel der Bernsteinfarbe zu einem lichten, milchigen Gelb ist seither zu einem etablierten Moment der Verköstigung geworden.

Können Sie sich einen schattigen Platz in der Provence vorstellen? Menschen spielen Pétanque, sitzen im Café, beobachten ihre Umgebung oder unterhalten sich und geniessen die Entspannung. Das ist die Welt, in der Ricard entdeckt wurde.

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KLEINE ANLEITUNG ZUR PROVENZALISCHEN LEBENSART

Haben wir es schon erwähnt? Man trinkt Ricard nicht einfach. Man geniesst ihn. Und damit auch Sie ihn in ruhigen Zügen geniessen können, möchten wir Ihnen sagen, was alles zu einem guten Ricard dazugehört. Zunächst einmal: Entspannen Sie sich und gönnen Sie sich ein bisschen Zeit. Dann nehmen Sie ein Fläschchen Ricard, giessen einen guten Schluck ins Glas und füllen dieses mit der fünffachen Menge Wasser auf, das heisst also, ein Teil Ricard wird immer mit fünf Teilen Wasser gemischt. Das Getränk ändert langsam seine Farbe, das würzig-frische Aroma beginnt sich zu verbreiten. Nun geben Sie zwei, drei Eiswürfel hinzu, lehnen sich zurück und geniessen in aller Ruhe ein feines Schlückchen Lebensart.

WENN SIE NICHT IN DIE PROVENCE KOMMEN, KOMMT DIE PROVENCE ZU IHNEN

Natürlich wäre es am schönsten, den Sommer jährlich in der Provence zu verbringen. Aber wo Sie auch sein mögen: Mit Ricard haben Sie immer ein kleines Stückchen Provence zuhause.

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